满满当当的冰箱，叫人觉得安全又幸福。不过使用冰箱时也要注意，冰箱并非保险箱，一不小心也会病从口入。

冰箱里的怪味是怎么回事？ 

冰箱，虽然能保鲜，但没有杀菌的作用，各种食物放在一个封闭的环境中，容易串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌快速生长。而冰箱中的怪味正是这些细菌在生长代谢的过程中，产生的异味儿代谢气体。这些气体主要是甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等。

(图片来源：Cilly水の丽净水器公众号，侵删)

credit：爱锝气触媒

而产生这些气体的主要细菌，就是冰箱四“菌”子：李斯特菌、耶氏菌、沙门氏菌、志贺菌。

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在这些细菌中，最令人头疼的当属 “冰箱杀手”的李斯特菌了，它除了会引起发烧、腹泻、孕妇流产之外，还会引发脑膜炎和败血症。因此，老年人、孕妇和慢＊＊患者等免疫力较差的人群尤其要注意。

李斯特菌是什么菌？

李斯特菌是常见的致病菌，但是比沙门氏菌和某些大肠杆菌更为致命。在已发现的李斯特菌菌株中，唯一能导致人体生病的是单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称“单增李斯特菌”）。

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依据GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》：单增李斯特菌与其他李斯特菌的区别。

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我国近几年食品安全风险检测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。而且这种病菌非常顽强，能适应各种环境，不仅能在低温环境下繁殖，还能在无氧条件下生存。

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目前，检测单增李斯特菌的标准有GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》、 SN/T 2552.12－2010《乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第 12 部分:单核细胞增生李斯特氏菌检测与计数》等。

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GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》：单核细胞增生李斯特氏菌定性检验程序图